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據中國的國家統計,大陸每年有300萬噸返回到餐桌。按照比例每年吃2000萬噸左右,也就是說,你每吃10餐就有可能有一餐的油就地溝油!


什麼是地溝油


先讓我們認識一下地溝油: 地溝油實際上是一個泛指的概念,是人們在生活中對於各類劣質油的通稱。


一、是狹義的地溝油,即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經過簡單加工、提煉出的油;


二、是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉後產出的油;


三、是用於油炸食品的油使用次數超過規定要求後,再被重複使用或往其中添加一些新油後重新使用的油。


地溝油的利與弊


利:地溝油生產生物柴油。據專家介紹,地溝油加入反應罐後,通過一種


微酸性催化劑技術,使得其醇解和酯化可同時進行,反應速度也明顯加快。另外,通過一種金屬鹽處理劑,解決了利用廢舊動植物油脂生產柴油殘留酸值高的關鍵問題。這兩項關鍵技術都降低了生物柴油的生產成本,使得生物柴油從實驗室走進了生產車間。這種燃料的最大特點就在於它有良好的環保性,柴油車使用後排放的尾氣中不含二氧化硫,而且碳氫化合物和一氧化碳也大大降低。


弊:垃圾油是品質極差、極不衛生,過氧化值、酸價、水分嚴重超標的非


食用油。它含有毒素,流向江河會造成水體營養化,一旦食用,則會破壞白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌。過菜油之一的炸貨油在高溫狀態下長期反復使用,與空氣中的氧接觸,發生水解、氧化、聚合等複雜反應,致使油黏度增加,色澤加深,過氧化值升高,並產生一些揮發物及醛、酮、內酯等有刺激性氣味的物質,這些物質具有致癌作用。泔水油中的主要危害物黃麴黴素的毒性,根據醫學研究稱是砒霜的100倍。


 


一、地溝——下水道是也。地溝油就是長年累月積存在下水道裡的生活用油的殘留。現在很多黑心商販去飯店等大量使用食用油的地方,從他們的地溝裡掏出人家沖到下水道裡的油污,然後直接進行再利用……尤其以深圳最為突出,路邊大排檔,早餐商販使用地溝油現象明顯,最為令人震驚的是深圳某大型連鎖餐飲機構"xx田雞"也發現了使用泔水油事件,不過現在深圳衛生局對大部分正規商家已經嚴格控制,但是不少路邊小吃問題依舊很嚴重。


二、由於混合後的地溝油與一般的散裝食用油從色澤、味道上都沒有明顯的區別。


三、據實驗測定,地溝油的酸敗指標遠遠超出國家規定,長期攝入,人們將出現體重減輕和發育障礙,易患腹瀉和腸炎,並有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。此外,地溝油受污染產生的黃麴黴毒性不僅易使人發生肝癌,在其他部位也可以發生腫瘤,如胃腺癌、腎癌、直腸癌及乳癌、卵巢、小腸等部位癌變


地溝油的鑒別


鑒別:地溝油一旦流入市場,消費者要學會感官鑒別。根據經驗,食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑒別。


一看:看透明度,純淨的植物油呈透明狀。地溝油在生產過程中由於混入了堿脂、蠟質、雜質等物,透明度會下降;看色澤,純淨的油為無色。地溝油在生產過程中由於油料中的色素溶於油中,油才會帶色;看沉澱物,其主要成分是雜質。


二聞:每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴 一兩 滴油,雙手合攏摩擦,發熱時仔細聞其氣味。有異味的油,說明品質有問題,有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。


三嘗:用筷子取一滴油,仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品,有焦苦味的油已發生酸敗,有異味的油可能是地溝油


四聽:取油層底部的油 一兩 滴,塗在易燃的紙片上,點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品;燃燒不正常且發出吱吱聲音的,水分超標,是不合格產品;燃燒時發出劈叭爆炸聲,表明油的含水量嚴重超標,而且有可能是摻假產品,絕對不能購買。


五問:問商家的進貨管道,必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。


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這幾年食品安全事件一件接著一件,像三鹿奶粉、瘦肉精、大頭娃娃等食品安全事件之後,一直潛伏在我們身邊的地溝油也再次浮出水面。想想看,早晨你從路邊小攤上買的油條,中午從門店裡買的煎魚、炸肉,竟然有可能與臭哄哄的地溝聯繫起來,你還有胃口吃下去嗎?再進一步說,這不僅是一個食欲的問題,而是一個要命的問題。醫學研究的成果顯示,地溝油中的主要危害物之一黃麴黴素是一種強烈的致癌物質,其毒性是砒霜的100倍。


看到這些你,再看看你不常愛吃的油條,麻辣燙,鐵板燒,臭豆腐等路邊攤小吃,就等於再吃慢性毒藥呀!





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