苦茶油，油脂來自種子，所以必須要晒乾、炒熱、蒸煮、壓榨等工序稱之為『低溫、中溫培炒』，且種子油需經溫度培炒，所富有之豐富營養素才能釋放完全，始可達成功效。
橄欖油的油來自於果肉，因此不需晒乾、培炒及完全不用任何溫度就可油脂 提煉出來，故稱之冷壓，苦茶油並無冷壓，因為苦茶油冷壓營養價值低。

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