分享來自書名：病是教養出來的(下),作者:豐樂華德福幼兒園駐校許姿妙醫生
豐樂華德福幼兒園做的每一件事，都在為學齡前的孩子奠定將來身心靈平衡發展的基礎。我們的教室佈置讓孩子感受到猶如在母親子宮內的溫暖安全；綠意盎然的戶外庭院，讓孩子置身於芬芳的花草、飛舞的蝴蝶及可愛小動物的自然環境。 溫柔的 老師滋養孩子的情感，課程的安排讓孩子在自由呼吸中學習。這些都是家長一眼可見的，但是你無法立即明白孩子在學校吃些什麼食物。
孩子每天都利用他們吃進去的食物來建構身體和器官，食物直接影響幼兒物質體和生命體的發展，所以這是攸關一輩子健康的重要議題。大多數學校給孩子的食物，往往只關心料理方便、價格便宜、孩子喜歡吃就好，未注意到孩子是否可以消化這些食物、食材的寒熱屬性是否平衡，更別說食物的品質及其對孩子的發育是否有助益或傷害。豐樂托兒所高聘任我當駐校醫師，希望我來照顧孩子 和 老師的健康，我所做的第一件事就是為廚房把關，所有不健康的食材一律不得進到幼兒園廚房。
食用油是我們每天必須攝取的養分，對身體健康影響極大。人類的大腦有６０﹪是脂肪所構成，脂肪有助於穩定神經系統，並且是建構細胞膜最主要的成料。好的食用油讓孩子享有滿足感及安樂感，而攝取不餐的食用油便猶如在給孩子的全身細胞及腦神經細胞進行豆腐渣工程，讓孩子的身心發展從天堂掉入地獄。
正因為了解食用油對孩子成長的重要性，所以我選兩種好油作為孩子每天攝取的營養，分別是有機黃金亞麻仁籽油和有機苦茶油。苦茶油和橄欖油的成分極為類似，優點是可以耐高溫烹煮；而黃金亞麻仁籽油的不飽和脂肪酸Ω３、Ω６、Ω９比例極佳，是非常理想的食用油。
以下分別說明我選擇這兩種油為孩子「補腦」的理由。
●冷壓現榨有機黃金亞麻仁籽油
人體的細胞膜是防止病源體入侵的第一道防線，有健全的細胞膜才能免於感染和生病，而細胞膜的主要構成物質中，有一半是必須脂肪酸中的Ω３和Ω６。Ω６普遍存在於各類動植物油脂，而Ω３以深海魚油含量最豐富，植物性的主要來源則是亞麻仁籽油，除此之外，幾乎不可能從其他常見食物中攝取，所以若沒有刻意補充Ω３，便難以確保細胞膜的完整度及功能性。
尤其是包覆著神經細胞軸突、發揮傳遞效果的史旺細胞（Schwanncell），仰賴Ω３必須脂肪酸加以何護，以確保神經訊息的傳遞速度，這關乎著孩子的學習能力好壞。
目前已知因為神經系統不穩定而產生的過動、急躁、焦慮、憂鬱、注意力不集中等精神症狀，與Ω３脂肪酸缺乏密切相關；而現代常見的過敏（發炎）體質，也與缺乏Ω３大有關係，所以Ω３被稱為「療效脂肪」，或「大腦的食物」。
嬰幼兒的腦部神經發育非常迅速，因此想要孩子長腦力的父母，不只是要講究有機飼養和有機栽種的食材，還要計較正確的肪肪攝取比例，來促進孩子腦部的神經連結和學習效率。
坊間到處都有亞麻仁籽油，品質的好壞很難比較。而有機的亞麻仁籽油價格高貴，就連很多家長也捨不得掏腰包。因此當供應廠商看到我們訂購最頂級的有機冷壓黃金亞麻仁籽油，直呼不可思議，不敢相信學校給孩子吃這麼好的油。這些每周從一粒粒金黃色亞麻仁籽現榨而成的新鮮油脂，沒有臭味和苦味，用來拌菜、沾麵包、拌飯等，應用於各種料理，讓孩子吃得健康、頭好壯壯。
●冷壓現榨有機苦茶油
苦茶油含有豐富的Ω９單元不飽和脂肪酸，是目前市面上可購得食用油當中Ω９含量最高（８２﹪）。Ω９脂肪酸對防治心血管疾病、降低壞膽固醇（ＬＤＬ）及提升好膽固醇（ＨＤＬ）十分有助益。本草綱目記載，苦茶油具「明目發亮、潤腸通便、清熱化濕、殺蟲解毒」的功效。中醫認為苦茶油性溫，有極佳的殺菌及除寄生蟲作用，現代人常吃生菜沙拉、生魚片等生食，或幼兒把手邊的東西都往嘴裡塞，很可能進吃寄生蟲卵，妨礙消化道功能並引起過敏。生飲３０㏄～５０㏄苦茶油或拌入食物中，可讓寄生蟲大量排出，並且有效幫助改善腸道菌相，殺死對人體有害的腸道寄生菌及寄生蟲。對於腸道菌相不佳、排泄物及放屁帶有惡臭的人，以苦茶油搭配益生菌食用，可望得到令人滿意的效果。我的兩個孩子從小就養成用苦茶油拌飯做早餐的習慣，所以如今長得又高又壯。更重要的是，苦茶油可耐高溫烹調，不會劣變成反式脂肪。學校在為孩子準備食物時，有機必須以煎炒方式烹調，但是亞麻仁籽油不耐高溫，此時苦茶油便派上用場了。
冷壓橄欖油也豐含Ω９脂肪酸（７３﹪），因此在國際上備受推崇，但是它並不耐高溫烹調（冒煙點只有１６ ０℃ ），所以無法滿足國人的烹調習慣。苦茶油的冒煙點（質變點）高達２５ ２℃ ，是市場上所有的油脂中唯一符合煎、炒等高溫烹調習慣要求的好油。在大多數人一昧偏好進口橄欖油時，切莫遺忘阿嬤教給我們的飲食智慧，善用在地的苦茶油來增進家人的健康。
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